Kandijsuiker

Wat is kandijsuiker?

Kandijsuiker of kandij zijn grote suikerkristallen. Ze worden gemaakt door grote hoeveelheden suiker op te lossen tot een sterk suikerconcentraat. Met behulp van een vaste substantie zoals houten stokjes of katoendraad wordt de suiker vervolgens uit het concentraat gehaald. De suikerdeeltjes groeien als het ware tot de suikersteentjes, die wij kandij noemen en in de thee gebruiken. De nieuwe kristallen zijn nog harder dan de suiker waarmee het begon. Bij de productie wordt gebruik gemaakt van het feit dat suiker in normale omstandigheden graag een vaste stof wil zijn. Het lost enerzijds gemakkelijk op, maar op het moment dat er een mogelijkheid is om weer vast te worden, grijpen de suikerdeeltjes gelijk hun kans. Zelf kandij maken is heel gemakkelijk.